냉각여과 썸네일형 리스트형 위스키 냉각여과 방식 Non Chill Filtered 논칠필터란? 위스키 구매 후 라벨을 보시면 ‘Non Chill Filterd'라고 적혀있는 것을 볼 수 있습니다. 직역하면 ’차가운 필터를 하지 않은 것‘이라는 뜻입니다. 즉, 냉각여과라고 부르는데요, 차가운 필터란 어떤 것이고 위스키에는 어떤 영향을 미치는지 알려드리겠습니다. Chill Filtered 위스키란 위스키 숙성이후 온도를 0-4가량 낮춘 후 20겹정도 되는 얇은 종이에 위스키를 한 번 걸러주는 작업을 칠 필터 작업이라고 합니다. 낮은 온도에서는 에스테르, 단백질, 지방, 지방산 등이 응고되어 필터로 걸러지게 됩니다. 에스테르는 위스키의 아로마를 내는 성분 중 하나로 칠필터를 거치게 되면 위스키의 특정 향을 잃을 수 있습니다. 그렇다면 왜 칠 필터를 할까요? 칠필터를 위한 공정이 추가되어 비용과 인력이 .. 더보기 이전 1 다음
